Grønnsaksblogg Rm1: september 2008

onsdag 10. september 2008

Tomater

Tomat kommer opprinnelig fra Syd-Amerika og kom til Europa med Colombus. Tomatplanten ble først brukt som prydplante, og det var først på 1800-tallet at tomat ble populær som mat i Italia og andre land rundt Middelhavet.

Stilkseleri

Kilder: http://www.frukt.no/

Stilkselleri kalles også for stangselleri og er en toårig urt. Den kommer fra Asia, men var kjent i Europa allerede under Romerrikets stormaktstid.

Fargen kan variere fra lys gul til mørk grønn. Selleri har en kraftig lukt (det latinske artsnavnet graveolens betyr ”sterkt luktende”) og en mild karakteristisk smak.

Stilkseleri

squars

Kilder: http://www.frukt.no/

Squash er en grønnsak med mange forskjellige navn. I flere land kalles denne zucchini som er italiensk og betyr lite gresskar. Squash tilhører nemlig gresskarfamilien, men i motsetning til gresskar høstes denne i umoden tilstand mens skall og fruktkjøtt fortsatt er mykt.

spirer

Kilder: http://www.frukt.no/

Asia har spirer, eller spirende frø, vært benyttet som mat i flere tusen år, og spirer har vært kjent i Europa siden 1500-tallet.

Spirer har en sprø konsistens og de fleste typene har ganske kraftig smak.

sopp

Kilder: http://www.frukt.no/

Sopp er en fellesbetegnelse på organismer som skiller seg fra planter ved at de mangler blader, klorofyll, blomster og røtter.

Viltvoksende sopp finner vi mest på skogsbunn eller på råtnende trestammer. En del soppvarianter kan dyrkes i mørke vekstrom, på sekker av kompost eller sagflis.

sopp

Kilder: www.frukt.no

Sellerirot, Knollselleri

Kilder: http://www.frukt.no/

Sellerirot kommer fra Middelhavsområdet og dyrkes over hele Europa. Den har vært kjent i Norge i lang tid, og er mye brukt som suppegrønnsak.

Det sprø og hvite fruktkjøttet er rikt på eteriske oljer og har en aromatisk duft, og en litt skarp søtlig smak. Sellerirot selges i begynnelsen av sesongen som bunterot med gresset hengende på.

salater

Kilder: http://www.frukt.no/

I dag finnes et stort utvalg salatsorter i butikkene. Fra å være en trend som skjøt fart med kinakålen og isbergsalaten på 80-tallet, spiser nå hver nordmann over 5 kg. salat i året. Og det er spesialsalatene som øker mest.

Rødbete

Kilder: http://www.frukt.no/

Rødbete er en gammel kulturplante og har vært dyrket i Europa lenge før Kristi fødsel.

Det ene heter betacyanin og gir en rødfiolett farge, mens det andre fargestoffet gir en gul farge.

Reddik

Kilder: http://www.frukt.no/

Reddik er en gammel kulturplante som stammer fra Kina. Redikk er en samling av flere rotdelikatesser hvor både form, farge og størrelse varierer.

Vi har også vinterreddik som er en noe mindre kjent variant. Den ligner på en gulrot i form og er rund og avlang med en lysere rød farge.

Persillerot

Kilder: http://www.frukt.no/

Persillerot er i nær familie med persille, og er en meget gammel kulturplante som har sin opprinnelse ved Middelhavet, der den fortsatt vokser vilt.

Både selve roten og gresset har en sterkere smak enn bladpersille. Smaken på selve persilleroten kan også minne mye om sellerirot.

Paprika

Kilder: http://www.frukt.no/

Paprika kommer opprinnelig fra Sør- og Mellom-Amerika. I dag dyrkes den i stort omfang også i Europa. Navnet paprika er en fellesbetegnelse for de større, milde capsicum-artene vi kjenner.

Kålrot, Kålrabi

kilder: http://www.frukt.no/

Kålrot er en gammel kulturplante og har vært dyrket i Norge fra midten av 1600-tallet.

er en nær slekning av kål som også fremgår av namnet.

Kålrot, Kålrabi

Kilder: www.frukt.no

Kålrot er en gammel kulturplante og har vært dyrket i Norge fra midten av 1600-tallet.

Kålrot, Kålrabi

Kilder: www.frukt.no

Kålrot er en gammel kulturplante og har vært dyrket i Norge fra midten av 1600-tallet.

Krydderurter

Kilder: http://www.frukt.no/

Krydderurter; planter hvor blad, stilk eller blomst benyttes til mat eller medisin, er blitt brukt siden tidenes morgen.

For å kjenne igjen de forskjellige plantene kan man gni bladene mellom fingrene og den karakteristiske aromaen for planten vil komme frem.

Gresskar

Kilder: http://www.frukt.no/

Gresskar har sin opprinnelse i Amerika og arkeologiske funn viser at indianerne dyrket gresskar 3 –4000 år før Kristus.

Gresskar brukes som kokt eller stekt grønnsak i gryteretter, supper og stuinger.

Chili

Kilder: http://www.frukt.no/

Chili kommer opprinnelig fra Sør Amerika, men dyrkes i dag i Asia, Afrika og deler av Europa. Chili tilhører samme plantefamilie som paprika.

Før bruk fjernes chiliens stilk og frø og deretter kan den kuttes i tynne skiver som kan brukes rå i gryter.

Brokkoli

Kilder: http://www.frukt.no/

Brokkoli er en nær slektning av blomkål.

Viltvoksende kål er vært kjent helt siden middelaldrene år. vokser vilt rundt middelhavet.

Brokkoli består av flere samensatte stilker

Brukes som tilbehør til middags retter

Blomkål

Blomkål kommer opprinnelig fra landene rundt Middelhavet, men dyrkes nå over store deler av verden. Botanisk sett er den litt spesiell da den består av mange små sammenvokste blomsterbuketter.

Den har derfor fått sitt navn blomkål da dette betyr kålblomst eller blomstrende kål.

Den kan også serveres kokt eller rå. kan også brukes sammen med grønnsaker

Avocado

Kilder: http://www.frukt.no/

Avocado kommer opprinnelig fra Mellom-Amerika. Avocado vokser på trær og er en frukt, men siden den verken er søt eller inneholder fruktsyre blir den av noen oppfattet som en grønnsak

Avokado kan variere fra 2 kg til 150 kg! =)

Avokado må før bruk deles og steinen i midten må fjernes.

mye brukt som forret med reker inni.

Asparges, hvit

Kilder: http://www.frukt.no/

Hvit aspargies drykes tildekket og beskyttes av jord.
tykkelse og lengde kan varriere fra land til land.

Asparges er en gammel plante kjent helt fra romertiden. den dyrkes både i Norge, Amerika og flere land i Europa. Det finnes både hvit, lilla og grønn asparges.

Lilla, hvit eller grønn asparges kan kokes og spises som forrett. Eller som hovedrett. Asparges har meget aromatisk og fin smak.